加盟麻辣烫店哪个品牌好-清真麻辣烫加盟店品牌

麻辣烫是多年老品牌了，品牌效应不错，开起来生意应该不错。

九宫煮麻辣烫加盟店还沿袭了皇家传统的私房概念，通过和私人定制的服务相结合，为消费者提供真正适合自己饮食习惯的可口的麻辣烫产品，最大限度的保障了麻辣烫健康养生的产品意义。

要选的话屋头串串香、六婆都还不错，我妈喜欢六婆的味道。我个人比较喜欢屋头串串香的味道，他家的珺霸很是好吃，每次吃火锅就会想到他家的珺霸和牛肉，你要加盟的话我支持屋头串串香

河南商丘有的，这个品牌不错，做了三年，全国就有900多家的店了，如果不好，也不可能发展这么快的。

而且听说他们在呼市做的最好的那家，一年有几百万的收入。

这样的品牌，做起来也没有风险的。

关键就是你进入市场一定要一炮打红，付出的辛苦多些，走上正轨就好了。

这种小吃利润还是挺高的。

就看如何经营了，各有赢亏，自己好好算就可以赚钱的！

虽说鸭脖子只是佐餐下酒的小食品，但其营养价值还是不容忽视的。众所周知，鸭属凉性，经常食之，平肝去火，而配料中的辣椒，性温而不燥，除湿去烦，开胃健脾。高蛋白，低脂肪，口感鲜美，肉质细嫩，辣得过瘾，口味无穷。更具有益气补虚，暖胃生津，调节阴阳，降血脂以及养颜美容等功效。

配料袋装冰鲜鸭颈子克、干辣椒400克、姜块100克、葱节120克、八角20克、三奈10克、桂皮8克、小茴香10克、草果10克、花椒10克、丁香5克、砂仁8克、豆蔻12克、排草5克、香叶3克、精盐200克、味精15克、红曲米50克、料酒100克、鲜汤克、精炼油克。

1、鸭颈子的初加工

鸭颈子解冻，冲洗干净后，加入姜块50克、葱节50克、精盐100克及料酒、硝盐拌和均匀，腌渍码味约12小时，取出，用清水洗净，然后放入沸水锅里氽一水，捞出备用。2、制辣味卤汁

干辣椒剪成节，八角、三奈、桂皮、小茴香、草果、丁香、砂仁、花椒、豆蔻、排草、香叶等用清水稍泡，沥水红曲米入锅，加入清水克熬出色，然后去渣，留汁水待用。

净锅上火，放入精炼油烧至三成热，下入干辣椒节、香辛料及剩余的姜块、葱节稍炒，掺入鲜汤及红曲米水，调入精盐、味精烧开后，改小火熬煮2小时，至逸出辣味、香味后，即成辣味卤汁。

3、卤制

把初加工好的鸭颈子放入烧开的辣味卤汁里，用中火卤10分钟即可关火，让鸭颈子继续在辣味卤汁中浸泡20分钟，随后捞出晾凉即可斩块食用。

注意事项

1、鸭颈子以袋装冰鲜的去皮为好。一定要先腌渍、焯水后再卤制，否则腥味太重。

2、干辣椒以选干小米椒为好，因为这种椒色红油亮、辣味较重。辣椒剪成节后，还应保留辣椒籽，因为辣椒籽也有增加卤汁香味的作用。炒制干辣椒时，宜重放精练油，稍炒即可切忌炒焦成糊辣风味，掺入鲜汤煮制后，方可突出其“劲辣”风味。

3、卤鸭颈子店都声称用了几十种香料，其实香料的种类不在于多、量不在于大，只需八、九种即可以了，关键在于要掌握好用量比例，使香料达到和味的效果，呈现出一种若有若无的香味。

4、鸭颈子骨头里也带辣味，其实不难，鸭颈子氽水后，脊椎管里脊髓成熟收缩，露出小孔，卤制时辣油汁进入孔内，骨内自然带有辣味。卤熟后继续浸泡是为了使其入味。