早上卖粥卖一桶的利润-卖早餐熬粥的制作流程

若想开一间以粥为主的餐馆，粥的种类怎么也得十几种

一定要配有可口的小菜

还要有几种可以与粥同食的主食

店面一点要干净

粥也不应定就是价廉的食品，本人就食用过12元一碗的粥（红豆粥），也喝过20多元一碗的粥（海鲜粥）

当然，价位也要看当地的消费水平，店面的层次

年轻人，好好干吧，有想法，有魄力，假以时日，一点有成绩

这个要看你店的人气，以前我开个，一般情况能赚200问题不大

如果早餐只卖粥的话应该不太好：

1，再喜欢吃粥的人不会天天都吃粥吧，偶尔也会想换换口味的。

2，会少了一群不喜欢吃粥的客户，一个地方的人都是有限的，这样就白白把那一部分钱推出去了。

3，如果真的想只卖粥，就要开在本地人多、富裕一点的地方，而且不能只是早餐，最好从早到晚都卖。如果只想卖早餐，那就最好加上馒头、油条、豆腐脑、茶叶蛋等等，才能利润最大化。

你有多大锅啊！！！人家都是用不锈钢桶

八宝粥做法配料：绿豆、花生、红枣、红腰豆、枸杞、川贝、黑米、紫米、糯米、莲子、桂圆、百合片、玉米碎粒、葡萄干少许燕麦荞麦制作方法：把配料用清水泡12小时左右，再捞出，把红腰豆、花生等较大不易煮烂的配料用刀切碎为大颗粒然后把洗净的白米和配料混合，放入凉水了开始煮粥，大火烧开后，转至中火煮15分钟，再用小火熬煮40分钟，即可

呼啦汤呼啦汤的佐料：糊辣汤用料讲究，佐料齐全。有粉条、面筋、山药、黄花、木耳、海带丝、牛肉丁等，佐料有胡椒、丁香、肉桂、草果、西茴、豆蔻等，混合碾碎，经过箩筛。其做法是：先将主料煮熟，再用糖浆加色，并用洗面筋的水打黄。做好后的汤呈粉红透明的糊状。热乎乎的，微辣而味长。

芝麻糊制作方法：

一次可以做出吃许多天的成品。1准备原料：主料不可以缺少。黑芝麻多放一点，以打出来的粉末偏黑色为宜。黑米是滋补佳品。糯米不能缺，起黏糊的作用。配料按自己的喜好和货源情况添加，品种多一点营养更丰富。比例随自己的喜好，喜欢吃的，多放一点。如果想用开水冲着吃的话，最好先把原料炒熟，然后再粉碎。2粉碎：可以用任何方法（如粉碎机，碾子，石磨，甚至用酒瓶子压），将主料和配料粉碎成粉末。

如果颜色偏白，就多加一点黑芝麻。粉碎完毕，产品就做好了，装瓶待吃。3调制：嘴馋的时候，每个人约三勺，加半勺白糖，适量水。最好用铝锅用慢火煮，不停地用勺搅动，很芝麻糊。

快就越来越稠。稠到一定程度就可以解馋了。偷懒的人用开水冲服也可以（但粉碎前要将原料抄熟）。

做法

豆汁

1、将绿豆杂质筛净，淘洗干净，放入盆内用凉水（冬天用温水，水量要比绿豆高出2倍）泡十几小时。待豆皮用手一捻就掉时捞出，加水磨成稀糊（磨得越细越好），每千克绿豆约出稀糊265千克。然后，在稀糊内加入15千克的浆水（即前以次制作豆汁、淀粉时撇出的清水）并逐次加入不少于12千克的凉水过滤，约可滤出粉浆17千克、豆渣2千克，2、把粉浆倒入大缸内，经过一夜沉淀。

白色的淀粉就沉淀到缸底，上面是一次层灰褐色的黑粉，再上一层即是颜色灰绿、质地较浓的生豆汁，最上层是浮沫和浆水。撇去浮沫和浆水，把生豆汁舀出（可得生豆汁8千克左右，另有淀粉约500克和黑粉少量），再煮之前还需在沉淀一次，夏季沉淀六小时。冬季沉淀一夜。沉淀好后，撇去上面的浆水。

3、锅内放入少许凉水，用旺火烧沸后倒入生豆汁，待豆汁逐涨并将一出锅外时，立即改用微火保温（此时不能用旺火，否则会逐成麻豆腐），随吃随盛，并佐以辣咸菜同食。

双皮奶

方法：

双皮奶色白，香气浓郁，入口嫩滑，三感占全，做起来也不难原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，按比例来就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺1先把牛奶倒到锅中刚煮开即可（烧久了会破坏蛋白质，也结不起奶皮了），然后再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。

（要是奶皮半天形成不完整的话，可以放进微波炉一分到两分钟，奶皮就会很完整的出现）2拿一个空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黄分离的方法想必大家都会的，就不多说了）、二勺糖，搅匀至糖溶解（不要打太久，否则变蛋泡了3等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶慢慢倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮会自己浮起来（倒来倒去，想起变魔术了）。

4最后将牛奶放入锅中隔水蒸十分钟左右，用筷子从中间刺入，没有牛奶流出说明全部凝结起来了，大功告成啦。第一层奶皮甘香，第二层香滑，配合得天衣无缝，故名“双皮奶”，冷吃热食均可，一样的美味无敌。喜欢的话还可以加入莲子、红豆一起蒸，更是营养丰富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就这么爱吃呢。

秘诀：1要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2牛奶煮开要放一会儿，让奶皮有时间充分凝结；3要用文火慢慢炖，牛奶刚刚全部凝结就关火，老了口感就不好了。美食当前，顿觉人生幸福无比，有什么理由不宠爱自己一下呢。