虾怎么烧起来好吃-新鲜明虾怎么做好吃

油爆虾作的好吃，把虾洗净，用一点盐，料酒，葱姜，一两滴醋，胡椒粉腌一会，锅内油爇，下入葱姜爆香，加入虾翻炒，下入一些番茄酱翻炒，最后加入蒜末煸炒，淋入香油就可以了。

虾怎么能煮呢？

干烧明虾球材料：大明虾6只、姜、葱、蒜各30g、甜酒酿1茶匙、辣豆瓣1茶匙、蛋1个．玉米粉1茶匙。味精14匙、糖12匙、白醋1茶匙、酱油1茶匙、日本太白粉l2匙、麻油、红油各12匙、蕃茄酱1茶匙。做法：1、大明虾肉用刀片开背部，使虾体成排状，抽取中间肠泥后，放入水中洗净并用布吸干水分。再以蛋白半个、玉米粉1茶匙、盐14匙交互拌匀备用。2、姜、葱、蒜各切成碎末状备用。

3、把腌好虾肉入油锅，用16O℃中温油过油30秒钟捞出。锅中留1大匙油，先炒香辣豆酱，待油色鲜红，豆瓣生香后，再放入姜、蒜末和清水3大匙、甜酒酿1茶匙，将虾球肉微焖至熟，随即下凋味料拌炒，使汤汁变浓稠，最后洒人葱花提鲜即可起锅。答案补充。

鲜味大虾主料：新鲜对虾300克、鸡脯肉30克辅料：鸡蛋清30克、香菜叶、火腿20克、黄蛋糕20克、发菜15克、红辣椒皮、葱15克、姜末10克、淀粉50克调料腌料：绍酒5克、清汤100克、芝麻油5克、精盐适量。做法：1、大虾挑去脊筋泥沙，去掉虾米，剥成虾皮，去腿留尾，用清水洗净，从腹剖，用刀劈成2／3深、使脊背相连。在肉面剖上十字花刀，用精盐、绍酒腌渍入味。2、火腿、黄蛋糕，红辣椒皮均切成小象眼皮。

3、鸡脯肉去净筋膜，剁成细泥，加入葱、姜末、精盐、绍酒、清汤、芝麻油搅匀成馅，均匀地分抹在虾肉上。4、鸡蛋清放入碗内搅打成蛋泡，加入干淀粉调和成蛋泡糊，将蛋泡糊分别抹在大虾肉馅的表面，再用火腿、红辣椒、蛋糕、香菜叶、发菜等点缀成花色图案，装盘内上笼，用火蒸熟取出，滗净水分，摆在盘内。5、炒锅内加清汤、精盐、旺火烧沸，撇去浮沫，用湿淀粉勾成流芡，淋芝麻油，浇在虾身上即成答案补充。

夏日咖喱虾配料：罗氏虾750克（别无选择，虾塘里养的就是这种虾，不喜欢的同志可以自行调整哈）土豆1个，胡萝卜1个做法：1、虾去头、去壳洗净，用盐、胡椒粉、鸡精和生粉腌15分钟；土豆和胡萝卜去皮，切块；热锅，倒油（油要多，偶用了两碗半的份量），待油热后将土豆块和胡萝卜块倒入炸5分钟，虾也要经过泡油这道工序，记住火一定要猛，否则虾肉不爽口2、把所有泡过油的材料捞起，沥干油份；重新热锅，重新爆油，待油热后放入蒜片爆香，倒入土豆块和胡萝卜块，以2汤匙生抽、2茶匙砂糖、1茶匙鸡精加水加2碗清水调配成汁，倒入锅中，烧开后转小火焖5分钟；放入虾仁，加入2汤匙油咖喱，搅拌均匀后继续焖煮，待汁稍微收干变浓稠即可。

主料

鲜虾

50克

文蛤

50克

鸡蛋

1个

面条

100克

辅料

适量

适量

香葱

适量

适量

步骤

1鲜虾十只左右，我这虾是海里的新鲜虾，煮熟了后放在冰箱里备用的

2鸡蛋一个就够了，土鸡蛋最好哦

3文蛤，个人觉得补钙效果好的

4把虾肉切碎

5文蛤过水备用

6锅里放上姜片去腥，将文蛤、虾肉放入锅中一起煮开

7香葱切碎，另留一只好看些的下平盘用

8放入面煮开，并放入鸡蛋

9将面和鸡蛋装入碗中，撒上香葱，摆好虾，然后浇上面汤，根据个人口适量调味，我放了一点醋，因为女儿爱吃醋

一番茄焖明虾

美食原料

明虾750克，葱头125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。食油75克，蒜瓣15克、干辣椒5克，精盐适量，胡椒粉6粒。

美食做法

1、将明虾洗净煮熟，剥壳去肠杂切段葱头、芹菜、青椒，番茄、蒜瓣洗净切末胡椒研末干辣椒洗净切段备用。

2、把锅烧热后倒入食油，待油温六成时，放入葱头、蒜末炒至微黄，放入芹菜、青椒、番茄炒至五成熟时，放入胡椒末，干辣椒炒透，倒入适量清汤煮沸，加入精盐调好口味，放入明虾段用文火焖数分即可食用。

美食特色

鲜辣味浓。

二金钱明虾

主料明虾4只、瘦火腿125克、玫瑰酒20克、麻油少许、精盐4克、鸡蛋白1只、蚝油4克、白膘175克、胡椒粉少许、白糖4克、地栗粉少许、味精4克。

特色色金黄，味甘，香脆，宜下油，四季皆宜。

制作方法一将明虾去壳、火腿修齐，都切成金钱圆形，白膘也切成金钱圆形。用玫瑰酒、糖、精盐、味精、蚝油调匀，将白膘放入腌十分钟后取出。二将虾放入胡椒粉、麻油、地栗粉、味精、蛋白调的卤内拖一拖，然后用白膘、明虾、火腿各1块叠成3层，白膘作底，火腿作面，明虾夹在当中放入旺火生油锅再转文火煎五分钟即好。

三水晶明虾球

主料明虾10只、味精125克、精盐少许、地栗粉少许、麻油少许、胡椒粉少许。

特色色雪白透明，吃来爽脆，夏季最宜。粤菜

制作方法一将明虾剥壳去头尾，再将表面的黑皮用刀片去。每只明虾片成3片，腌放碱水中每500克明虾用碱水50克，两小时以后取出，再以冷水冲一小时。

二、另用旺火温生油锅，将明虾放入，稍爆即捞出，再用清水烧开，将明虾放入一川捞出。另起旺火油锅，将明虾放入，一推即倒出。

三利用原油锅，把姜丝、葱丝放入煸一下，随即将明虾倒入，迅速划开，同时加入麻油、味精、胡椒粉、精盐、油勾芡，马上倒入漏勺，滤去地栗粉装盘。食时跟蚝油、虾酱各一小碟。色雪白透明，吃来爽脆，夏季最宜。

四千岛烙明虾

原料明虾8只，香梨150克，洋葱100克，精盐3克，蛋清1只，白葡萄酒5克，生粉5克，番茄沙司50克，卡夫奇妙酱250克，白糖15克，柠檬汁10克，精制油25克。

制法将明虾头摘下，洗净，用精制油熬制虾脑油，待用。把明虾剥壳背脊剔开，去掉沙肠留尾巴，然后冲洗干净沥干水份，蛋清、盐、酒、味精、生粉上浆拌匀，取玻璃器皿10寸盘盘底放煸熟洋葱丝，生梨片，把上浆的明虾放在上面然后浇入千岛汁味道香茄沙司，卡夫奇妙酱，柠檬汁、糖、味精，放入虾脑油浇在明虾上面，放入烤箱220烤至10分钟取出即成。

点评此菜中西结合，洋为中用，使用千岛沙司，味别加上水果成份，增添洋葱香味，达到香气袭人，口味独特，造型美观。制作此菜应注意白糖不能太重、火候中火，否则沙司表层溢出深黄的糖份汁，容易产生焦糊状。既难看，汁又难吃。

五蛋汁明虾

材料

明虾2只、鸡蛋1个、香菜末少许

调味料

1酒1大匙、盐1茶匙、胡椒粉少许

2高汤半杯、盐半茶匙

作法

1明虾由背部剖开，抽去泥肠及腹部白筋，撒入调味料1腌10分钟。

2蛋打散，加入调味料2调匀，倒入蒸盘内，再铺下明虾，入锅以中火蒸10分钟。

3取出后撒下香菜末即成。

六上汤明虾片

材料明虾3只、油条1根、生菜4片、葱1根。

调味料1面粉少许2料酒1大匙、高汤5杯、盐1茶匙、胡椒粉少许。

做法1明虾去壳，抽净泥肠后，用面粉抓洗净黏液，再用清水冲净，拭干水分，然后片薄2油条切碎，回锅再炸酥，捞出后沥净油，铺在碗内，另将生菜切丝放入，加入葱花，再将片薄的明虾片铺在上面3将调味料2烧开，淋入，把明虾片利用滚汤烫熟，然后趁热食用。

重点提示1明虾一定要新鲜才能做这道汤，否则腥味重。2明虾头很大，丢了可惜，可以用油煎香后淋料酒烧高汤，留作他用，但不适合加在这道汤内，除非掺有鸡骨汤，并经过过滤。3除了明虾，也可以用新鲜鱼片以相同方式食用。

七美味茄汁明虾

材料

明虾或草虾1斤葱末、姜末、蒜末各1大匙

调味料酒1大匙番茄酱4大匙糖32大匙盐少许水4大匙辣豆瓣酱1小匙太白粉12小匙

腌料面粉34杯水12杯发泡粉1小匙油2大匙

作法

1虾剪去须部及眼球，由背部剪一刀抽去肠泥，洗净、沥干水分，加少许酒、盐腌10分钟。

2油锅烧至七分热，投入虾炸片刻颜色变红、虾身成弯状，取出沥干油渍。

3起油锅，用2大匙油炒香葱、姜、蒜末，沿锅边炝酒，然后放入辣豆瓣酱及调味料烧开，并投入虾炒匀，淋些香油即可。

烹调指南

虾由背部剪一刀，较易入味。