烧虾尾-虾尾怎么洗干净带图解

所需材料：新鲜鸡尾虾250g

所需作料：色拉油生姜大蒜葱料酒

酱油盐白开水白砂糖十三香

鸡精

做法：

第一步：首先将鲜虾洗干净晾干

第二步：将生姜切丝大蒜切碎葱切段切花备用

第三步：点火将锅烧至78成热的时候倒入色拉油

第四步：油烧至78成热的时候放入生姜丝大蒜葱段翻炒

第五步：闻到香味放入鸡尾虾翻炒

第六步：待虾全部变红时倒入适量的白开水料酒

酱油根据自己的口味放入少许盐白糖翻炒

第七步：将火调至小火翻炒一分钟之后放入十三香鸡精翻炒

第八步：熄火将虾装盘

第九步：在虾上面洒入少许葱花装饰一下

第十步：当然要好好品尝一下这美味拉

特点：味道鲜美营养丰富色泽诱人

原料：

小龙虾尾巴200克、干辣椒20克、花椒20克、葱2根、姜4片、香叶4片、大蒜5瓣、八角1个、桂皮1根、生抽45ml、老抽15ml、糖8克、盐5克、高度白酒30ml。

开始动火

1将一小碗色拉油加入炒锅内开小火慢炸干辣椒丝和花椒

2不用等花椒变黑将姜末葱末蒜末倒入炒锅拨炒

3出香味后加入白砂糖和盐

因为虾壳厚硬不好入味建议放比一般感觉上要多些的盐

4改大火倒入控水后的虾

5环锅内壁倒入适量料酒翻炒几下

6倒入约两茶匙酱油和少量醋翻炒几下

煸炒过程

1此时的虾基本由深红色变为鲜火红色正慢慢入味所以要持续翻炒建议抽油烟机和排风扇开到最大这样也不排除烹饪者会被熏的鼻涕眼泪满脸流所以要同时备好湿毛巾一条

2可在煸炒510分钟后改中小火并放入适量白胡椒粉椒盐和鸡精

3若不能确定甜咸可在此时取一只尝尝在出锅前做最后调整千万注意不是尝很多只或很多人都各尝一只切记切记以免出现小龙虾只剩下壳子钳子找不到的事件

4另请一定不要在全过程中的任何时候加水发生着火爆炸等不可预制的情况除外

终于可盛盘上桌了

1可选择稍有壁高的平底盘每次盛十只左右并取少量汤汁浸盘底面

2分数次盛盘

3佐以其它夏日小凉菜以煮花生毛豆此类可同样用手抓食类为最佳

先剪去虾头，不要剪到虾身。剪去虾尾和胸鳍，然后去除虾线，弯起虾的背节地方，用牙签轻轻挑出虾的充满了黑褐色的虾线，其中充满消化残渣，再用手挤压虾尾，把虾尾的消化残渣挤干净。然后，漂洗干净后按各人口味烹饪了。通过这样的清洗，你就会发现，原来还能清洗出那么多的脏东西啊。

如请客的话，只要剥去虾身部分的虾壳，留下虾头和虾尾，在剥去虾身部分的背部剪开一条口子，又便于入味去掉虾线，挑挤出虾头中胃的残留，这样，烹饪后的外形仍然是全虾，品味起来有独到的美感和享受。

当然其他秋冬季节，基围虾价格很贵，就不必剪去虾头了，只要挑去虾线，挤出虾头中胃的残留物即可。