肯德基薯条的做法-肯德基炸鸡腿的做法

炸薯条的正确做法

薯条好吃，也容易做。选用金黄色肉质的大土豆洗净去皮，切成8乘以8mm左右的长条，将切好的长条在盐水中泡上一个时辰。待浸得了味，捞出晾干。切记一定要去掉水份，不然的炸时会溅油。中火油炸熟捞出来，再次加热油温，放薯条炸香脆，捞出控油即可。

注意：

土豆条不要放入的太多，因为太多了土豆条会粘在一起

准备一圆底锅一半球状漏网，炸薯条的油可以用大油也可以用花生油，最好是经过提纯的清香油。用清香油可以保持土豆的原味。炸薯条时，油不可以太热，太热易将薯条炸糊；油也不可以太温，容易炸硬了。取一支筷子，竖着插到锅底，有气泡和油花顺着筷子向上翻时，油温刚刚好。此乃一西安大厨所授的，屡试不爽。

炸薯条有个诀窍：同炸同起。开炸时要一起放，铺满锅面就行，宁少勿多，让每个薯条都泡在里面，也好控制火候；当薯条泛起金黄可以捞的时候，动作一定要快，慢了就会有黑头黑脸炸过头的。然后用漏网捞出。

炸的如果是超市买来的薯条，方法如下

1，倒适量油入锅，烧至八分热。

2，冰箱取出薯条，不用解冻，直接倒入油锅所需量。

3，急火炸制，微黄个人喜欢稍微火大一点的，薯条的边缘有一点深咖啡色。

4，捞至盘子里，撒适量精盐，上下颠动盘子，使精盐均匀。

5，上桌，开动有番茄酱更好

不冷冻会回潮的，回了潮也就软不拉叽的。不好吃。冷冻后大部分的水分都凝固了，不会回潮的。那出来炸一炸及可食用。

材料：土豆4个

调料：亨氏番茄酱80克、植物油适量

做法：

1土豆去皮，清洗干净

2将土豆切成35厘米长，05厘米厚的土豆条

3将土豆条放锅中，加水煮至5成熟

4煮熟后的土豆条过一下冷水，沥干水份

5将土豆条装盘放冰箱中冰冻1小时左右取出

6锅中倒入适量植物油，烧至7成热，将冷冻好的土豆条炸至两面金黄

7捞出控油，用吸油纸吸去多余的油，装盘，蘸上番茄酱即可